| Il ferro è un minerale essenziale presente in due forme. La forma non eme si trova negli alimenti di origine vegetale e animale, mentre la forma eme è presente esclusivamente negli alimenti di origine animale, dove è legata alla mioglobina e all’emoglobina. Il ferro è importante per il trasporto dell’ossigeno ai tessuti, per la formazione dell’emoglobina e per numerosi processi dell’organismo. Una carenza di ferro è piuttosto comune e può portare all’anemia, che si manifesta con perdita di appetito, stanchezza, vertigini, senso di debolezza e fiato corto. |
