Viene spesso citata in relazione all’allattamento, soprattutto dalle madri con problemi ricorrenti comunemente chiamati «dotti lattiferi ostruiti». I suoi componenti, tra cui la fosfatidilcolina, sono naturalmente presenti anche nel latte materno. La lecitina è inoltre nota nell’alimentazione quotidiana, ad esempio nel tuorlo d’uovo e nella soia.
La sua particolarità è la capacità di legare grassi e acqua, per cui viene utilizzata come emulsionante. I fosfolipidi che compongono la lecitina sono anche importanti componenti delle membrane cellulari. Tra questi vi è la fosfatidilcolina, una delle forme alimentari della colina, che l’organismo utilizza nella formazione delle membrane e nella produzione del neurotrasmettitore acetilcolina.



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