Il corpo umano non è in grado di produrre autonomamente la vitamina C, quindi deve assumerla attraverso l’alimentazione. Questa vitamina idrosolubile contribuisce al funzionamento del sistema immunitario e alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo. Partecipa inoltre al metabolismo energetico e contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento. Contribuisce anche al normale funzionamento del sistema nervoso e alla normale funzione psicologica.
È importante anche per la formazione del collagene per la normale funzione della pelle, dei vasi sanguigni, delle ossa, delle cartilagini, delle gengive e dei denti. Il collagene è una proteina strutturale e la vitamina C partecipa alla sua formazione. Inoltre, aumenta l’assorbimento del ferro. Questa proprietà è particolarmente utile nei pasti che contengono fonti vegetali di ferro, come legumi e verdure a foglia verde. Assumere vitamina C durante un pasto di questo tipo può favorire l’utilizzo del ferro presente negli alimenti.



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