La lecitina viene spesso menzionata in relazione all’allattamento, in particolare dalle madri con problemi ricorrenti comunemente chiamati «dotti lattiferi ostruiti». È una miscela naturale di fosfolipidi, tra cui la fosfatidilcolina. I fosfolipidi sono importanti componenti delle membrane cellulari, che separano l’interno della cellula dall’ambiente circostante.
La loro particolare struttura consente di unire acqua e grassi. Per questo la lecitina viene utilizzata anche come emulsionante nella preparazione di bevande, salse e altre miscele alimentari, nelle quali gli ingredienti altrimenti si separerebbero. Il girasole è una fonte vegetale di lecitina e la polvere è una forma pratica da integrare in diverse preparazioni alimentari.





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